●漬物

自家製の白菜、胡瓜の浅漬けの漬物です。

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 選りすぐりのものしか使いません。なぜなら、浅漬けのため素材の質が そのまま出るからです。

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 外側の葉は固いため多めにめくり取ります。 芯とその周辺も同様に、漬けても固いため大きめに切り取ります。 そして、塩をまんべんなく振り漬け込んでいきます。

↓ ↓ ↓ ↓ 胡瓜を塩ずりして、白菜とともに昆布・唐辛子を加えて ２〜３日漬け込みます。

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