うな吉　【うなぎ/鰻名古屋市天白区】-- うなぎについて --

11月1日更新→

１１月　１日　「お米」のページを更新しました。
１０月３１日　「お米」のページを更新しました。
９月　４日　「店内の花」のページを更新しました。
８月２６日　「店内の花」のページを更新しました。
５月１２日　「店紹介・こだわり」のページをリニューアルしました。
４月１７日　「店内の花」のページを更新しました。
３月２０日　「キノコ類について」のページを更新しました。
１月２２日　「店内の花」のページを更新しました。
１月１４日　「キノコ類について」のページを更新しました。

　　　愛知三河一色産の厳選うなぎを直送してもらい調理しています。
　　　また活うなぎは年間通して水温１２℃～１３℃の水槽にて活〆したものを
　　　常時その場で使用しています。

←当店のうなぎは活きが違います。なぜなら　　
　　右写真のような活魚イケス専用の機械を　→
　　使い充分に水が入った水槽の中でうなぎ　　
　　にとってストレスを感じない環境のもとで　　　
　　充分にのびのびと活かしているからです。

吸物・キモ焼きで使うキモは１個ずつ丁寧に
そうじしています。　　　　　　　　　　　　　　→

この焼き上がりにもウナギの質がじかに出るため前述しましたように必ず、一時的に水槽にて
ウナギのストレスをとり最高のコンディションになったものからしか使用しません。